Cabernet
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Come il Merlot, anche il Cabernet è arrivato in Friuli alla fine del secolo scorso trovando condizioni di terreno e clima ideali. Tra le varietà a bacca rossa è la seconda per diffusione in Friuli dopo il Merlot. Molti, soprattutto in Friuli, amano berlo giovane quando ha la sua massima intensità e il caratteristico sapore erbaceo.
Quello della Valchiarò è tuttavia adatto anche all’invecchiamento; grazie alla macerazione lunga risulta particolarmente robusto, tannico e ricco di profumi. E’ un vino da abbinare a piatti importanti quali: selvaggina, cacciagione e arrosti.
Va servito a 17-18°C. -
Produzione annua
Circa 15 hl -
Caratteristiche del vitigno
Vitigno: Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon
Vigneti di: Pradis
Superficie a vitigno: Ha 0,50
Densità media: 3000 ceppi/Ha
Resa media per ettaro: 45 q.li
Resa media per pianta: 1,50 kg
Sistema di allevamento: Guyot
Periodo di vendemmia: prima metà di Ottobre
Raccolta: manuale in cassetta -
Tecniche di vinificazione
Diraspapigiatura soffice.
Avvio della fermentazione con lieviti selezionati.
Macerazione medio-lunga (20 gg).
Temperatura di fermentazione 25-26°C.
Maturazione in acciaio inox e vetro.
