Sauvignon
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Tra i vitigni di origine francese trapiantati in Friuli, il Sauvignon è tra quelli che hanno trovato maggior favore, prima tra i viticoltori e, dagli anni 90, anche presso i consumatori.
Deve il suo successo alla peculiarità prorompente del profumo intenso nel quale predominano il peperone giallo e la frutta esotica. Anche in bocca il riconoscimento è immediato, per la marcata tipicità dei suoi sapori.
Il Sauvignon della Valchiarò nasce in vigneti dove è particolarmente forte l’escursione termica fra il giorno e la notte. Ciò contribuisce ad esaltare ancora di più i sentori aromatici del vino.
Può essere bevuto come aperitivo o accompagnato ad antipasti, crostacei, piatti a base di verdura (asparagi in particolare), piatti di pesce importanti.
Va servito a 12-14°C. -
Produzione annua
Circa 70 hl -
Caratteristiche del vitigno
Vitigno: 100% Sauvignon
Vigneti di: Pradis
Superficie a vitigno: Ha 2,00
Densità media: 3600 ceppi/Ha
Resa media per ettaro: 54 q.li
Resa media per pianta: 1,50 kg
Sistema di allevamento: Guyot
Periodo di vendemmia: primi di Settembre
Raccolta: Manuale in cassetta -
Tecniche di vinificazione
Diraspapigiatura soffice.
Pulizia del mosto per decantazione.
Avvio della fermentazione con lieviti selezionati.
Temperatura di fermentazione 18-20°C.
Maturazione in acciaio inox e vetro.
